In questo settore della ristorazione ancor più che negli altri, la cura nella presentazione, nel confezionamento e nella distribuzione del pasto rivestono una particolare rilevanza.
Il cibo come cura, come accompagnamento alla cura clinica nel caso delle strutture sanitarie e alla cura dello spirito anche nel caso delle case di riposo crediamo che non debba esaurirsi al un semplice servizio accessorio.
Per gli ospiti la convivialità del pasto riveste un’importanza essenziale per l’arricchimento della socialità.
Ovviamente tale cura non ci esime dall’attenzione alle caratteristiche nutrizionali e dietetiche.
Prediligiamo servizi alla persona quanto piu’ personalizzati possibili promuovendo, la scelta tra più ricette giornaliere ed il servizio in piatti di ceramica e posate in acciaio su vassoi per gli ospiti non autosufficienti mentre refettori confortevoli nelle case di riposo e buffet con alternative per incentivare l’iniziativa e l’autonomia dell’ospite.
Non manca l’attenzione per gli operatori sanitari che, laddove possibile, saranno serviti con linea self service a se stante con ricette e preparazioni diversi.
COLAZIONE AI REPARTI
Nei reparti, per la distribuzione della colazione utilizziamo carrelli specifici dedicati che combinano con efficacia e stile la composizione dei prodotti “secchi” e le bevande calde (preparate espresse” su richiesta dell’ospite). Il carrello permette di “mettersi al servizio” dell’utente arricchendo la percezione e la flessibilità nelle scelte.
VASSOIO ATTESA PASTO
Può accadere che al momento del pranzo o della cena il paziente sia ancora occupato in visite o interventi pertanto il pasto, una volta composto, deve mantenersi alla giusta temperatura per un ottimale consumo al suo rientro. A tal fine utilizziamo vassoi con celle a temperatura differenziata che garantiscono il mantenimento ottimale.
CARRELLI PER I REPARTI Per il pranzo e la cena impieghiamo carrelli termici (fresco caldo) che permette, al bordo del letto dell’ospite di comporre in maniera personalizzata le scelte ed il condimento. Un servizio “alla persona” che accresce e gratifica ben oltre le formule di servizio in monoporzione sigillate.
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